Label Gamelle, Scop d’insertion créée il y a cinq mois à Montreuil, en Seine-Saint-Denis, livre cinq cents repas par jour à des centres d’hébergement d’urgence. Car « c’est pas parce qu’on est pauvre qu’on doit mal manger. »
Les morceaux de viande crépitent au milieu des carottes et des oignons. De temps à autre, Demba vient remuer l’ensemble à l’aide d’une grande spatule. Il y a là 30 kilos de viande : un sauté d’agneau à destination de 250 personnes qui, une fois cuit, sera refroidi dans de grands frigos avant d’être mis en barquette pour être distribué le lendemain dans différents foyers d’hébergement.
