« La manière dont l’on nourrit l’autre révèle l’attention qu’on lui porte »
« Permettre au plus grand nombre de retrouver le chemin de l’emploi »
Christine Merckelbagh
Effectue la première partie de sa carrière dans les assurances, jusqu’à prendre une direction de 300 personnes. Elle effectue une reconversion en 2016 en passant un CAP cuisine à l’école Ferrandi. Elle est ensuite responsable d’un restaurant associatif en chantier d’insertion, situé dans un foyer d’immigrés de Montreuil. En 2018, elle débute l’étude de projet qui aboutira, deux ans plus tard, à l’ouverture de Label gamelle.
Vincent Dautry
Débute par un CAP de cuisinier puis enchaîne avec un BTS restauration et obtient le CAPLP qui permet d’enseigner en lycée hôtelier. En tant que chef cuisinier, il passe par le gratin des restaurants et palaces étoilés (Lasserre, Le Taillevent, le Georges V, Apicius) avant de devenir formateur à l’école Ferrandi où il rencontre une élève en reconversion… C’est là que naît la rencontre des deux co fondateurs et associés.
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RADIO CLASSIQUE
22/05/2023
Comment j’ai réussi ? Les chefs d’entreprises reviennent sur leur parcours et racontent les coulisses de leurs plus grands succès.
